主料：甜派皮500克

　　辅料：牛油120克 鸡蛋70克 鸡蛋黄25克 小麦面粉50克 杏仁145克 巴梨350克

　　调料：白砂糖80克 朗姆酒15克

　　法式洋梨杏仁派详细制作步骤：

　　1.无盐牛油放置室温软化，稍微打发；

　　2.加入过筛的糖粉拌至乳白色，再分次加入全蛋及蛋黄拌匀；

　　3.将兰姆酒 与过筛的杏仁粉及低筋面粉与牛油一起拌匀，即为奶油杏仁馅备用；

　　4.将甜派皮擀成约0.4厘米厚，放入派模内整形并用叉子刺洞后，静置松弛约15分钟；

　　5.将罐头洋梨取出沥干后，切片备用；

　　6.挤花袋中摆入1厘米平口花嘴，装入奶油杏仁馅以漩涡状挤入派皮中约八分满；

　　7.再摆上洋梨片，放入以180/180℃的烤箱烘焙约20～25分钟；

　　8.出炉后用刷子将镜面果胶刷在派的表面，待冷却脱模即可。