制作材料:

　　主料:芥菜头300克

　　调料:盐5克,味精1克,胡椒2克

　　做法:

　　1. 将菜头去皮,洗净;

　　2. 菜头改成2.5厘米的正方块待用;

　　3. 烧高汤,沸后下菜头煮软,加入盐、味精、胡椒即可。

　　开水菜头的制作要诀:

　　1. 菜头应在高汤烧沸后放入;

　　2. 这样才能保证菜头的碧绿本色;

　　3. 煮菜头时,煮软即可,不能久煮,久煮易烂。