主料：茄子250克,甘薯100克

　　调料：植物油25克,香油5克,酱油5克,黄酱15克,白砂糖4克,盐3克,味精2克,八角2克,大葱5克,姜3克,大蒜(白皮)4克

　　做法：

　　1.将茄子洗净切成条;

　　2.红薯(甘薯)去皮洗净,上锅蒸熟压成泥备用;

　　3.葱姜蒜切末;

　　4.炒锅注油烧至六成热,下入大米、葱姜蒜末爆香,加入黄酱炒出香味,放入茄子条,加高汤、酱油、精盐、味精烧至汤浓,倒入红薯泥炒匀即可。