主料： 甘薯 1000克

　　辅料： 素火腿 60克 糯米(紫) 70克 糯米粉 50克 小麦面粉 30克

　　调料： 盐 2克 椒盐 3克 蜂蜜 5克 白砂糖 20克 花生油 60克 红薯金钱元宝详细制作步骤

　　1.选用一根直径6.厘米、长约20 厘米的红薯洗净，削成直径5.厘米的圆柱形，再切成5.毫米厚片12 块；

　　2.在切好的红薯圆形片的中央按古币钱形镂空；

　　3.紫米淘洗干净蒸成饭；

　　4.紫米饭中拌入盐，填入古币的空洞中；

　　5.其余红薯洗净，上笼蒸熟，撕去皮，塌成泥，清除薯筋；

　　6.薯泥中拌入糯米粉、面粉，制成每个20克的小剂；

　　7.素火腿切末，拌入白糖、蜂蜜、炒熟的面粉，制成每个10克的馅心；

　　8.用小剂包入馅心，捏成12个金元宝形；

　　9.炒锅置旺火，注入花生油，烧至六成热，分别下金钱、元宝，炸至微黄定形取出；

　　10.升高油温，重炸至金黄色，控干油；

　　11.金钱入盘中央，撒上椒盐；

　　12.元宝围在四周即成。