平时的饮食应该要荤素搭配，不能一味的吃荤菜，本文要介绍的这个三素算是一个较好的选择。

　　选料

　　荷兰豆约100克，大豆芽菜约500克，金针菜适量，云耳适量，甘笋适量，生姜2片，蒜头1粒，油2匙，生抽适量，生粉1匙，盐适量，糖适量，水3匙。

　　制法

　　1.荷兰豆撕去蒂和筋；大豆芽菜切去根部；金针菜、云耳浸软，洗净；蒜头去衣剁蓉。

　　2.荷兰豆略炒，取出；烧热油两汤匙，爆香姜片、蒜蓉，加入大豆芽菜、金针菜、云耳同炒合，煮至大豆芽菜软身，放入甘笋，拌匀芡汁料埋芡，荷兰豆回镬，兜匀上碟。

　　提示

　　金针菜带有酸味，无论煮或煲汤，都不宜放太多。