主料： 竹笋 300克 调料： 辣椒(红、尖、干) 20克 大葱 5克 姜 3克 大蒜（白皮） 3克 盐 3克 味精 2克 辣子竹笋详细制作步骤

1. 干笋（竹笋）水发，改刀备用；

2. 葱洗净，切马耳形，姜洗净切片；

3. 锅内下植物油烧热，放入干辣椒炒香，续放花椒、姜、葱、蒜略炒；

4. 投入笋片炒匀，再加入盐、味精、白糖炒热；

5. 用湿淀粉勾薄芡，起锅装盘即成。