苦瓜辣炒梅干菜的做法简单是苦瓜做法大全的常见菜,不一定要看苦瓜辣炒梅干菜视频才能学会,但怎么做苦瓜辣炒梅干菜最好吃。

　　苦瓜辣炒梅干菜

　　简介:

　　我今天要上的菜是苦瓜,苦瓜和萝卜一样,也有长串的别名。熟悉的别名有:凉瓜。这名一望便知其意,中国人都知道苦瓜,性味寒,清热解毒,凉瓜也属苦瓜的大众叫法。有少数人叫苦瓜为 “瘌瓜”,说苦瓜的外皮粗糙象瘌蛤蟆皮,这样叫唤简直恶俗!相比较,苦瓜另几个别名,不仅高雅且有风骨,一日:锦荔枝,此名彰显富贵荣华;二日:菩提瓜,禅意十足;三日:君子菜,苦瓜从不把苦味渗入别的配料,故称 “君子菜”。这三个名字虽不常被人提及,但如春风过耳,细细沙沙,温暖习习,浮意翩翩。一根小小的苦瓜,既能集俗、雅于一体,不可小觑!我们为人的最高之境,是否亦如这萝卜、苦瓜,大俗大雅和谐共存共生?

　　材料:

　　苦瓜,梅干菜,干辣椒,蒜子,盐,白糖,麻油,味精

　　做法:

　　1.先将苦瓜洗净,纵向一剖为二,挖去瓜瓤,斜切成片,用盐先腌一会儿,沥干水待用;

　　2.青炒苦瓜,油要多、火要旺。用热油爆出干辣椒、蒜子香味,放入洗净的梅干菜,快速炒;

　　3.梅干菜香味四溢时,紧放入腌制好的苦瓜片,加入白糖、盐,继续炒,最后加入味精,再翻炒一下即熄火,淋上少量麻油,即可装盘。

　　小诀窍:

　　清炒苦瓜,火候一定要掌握好,一般从入锅到起锅的时间不要超过4-5分钟,一般七分熟的碧绿色最好。

　　苦瓜,性味苦、寒,维生素C含量丰富,有除邪热、解疲劳、清心明目、益气壮阳的功效。国外科学家还从苦瓜中提炼出一种奎宁精的物质,含有生理活性蛋白,能提高免疫系统的功能,同时还利于人体皮肤新生和伤口愈合。所以常吃苦瓜还能增强皮层活力,使皮肤 变得细嫩健美。前不久,科学家从苦瓜中提取出口服类胰岛素(多肤-P)药物,此药对糖尿病有显著疗效,还有明显的降血糖作用。