选购时一定要看好苦菜的状况。苦菜质量主要看苦菜的产地，如果苦菜生长周围比较脏，有工厂或者紧靠路边，最好不要购买和采摘，因为周围的工厂排放的废水、废气、废渣可能对苦菜的生长造成一定的影响。

　　因此，在购买苦菜时一定要看好，具体选购方法就是一闻二看，一闻就是拿起来闻闻有无化学品的味道，如果有最好不要购买；二看就是看菜的外表是否很脏、有颗粒物或者经过了冲洗，如果是则说明苦菜生长的环境较差，不宜食用。