主料：豆腐（南） 500克 菠菜 1000克

　　辅料：鸡蛋 60克 淀粉（玉米） 35克

　　调料：料酒 15克 味精 2克 植物油 50克 酱油 15克 大葱 15克 姜 10克

　　菠菜豆腐卷详细制作步骤

　　1.把豆腐搅碎；

　　2.豆腐茸加上葱姜、味精拌匀；

　　3.将菠菜洗净，用热水汤一下；

　　4.用其叶把豆腐卷成15个卷，挂上鸡蛋淀粉糊（鸡蛋加淀粉）；

　　5.锅内放油烧热，放入菠菜豆腐卷煎至呈金黄色；

　　6.加入酱油、味精、花椒水、料酒，少放点汤；

　　7.见汤不多时用湿淀粉勾汁，出锅即成。