主料：扁豆 200克 洋葱（白皮） 100克 胡萝卜 100克 芹菜 100克 番茄 80克

　　调料：大蒜（白皮） 15克 盐 5克 胡椒粉 2克 植物油 10克 味精 1克 白砂糖 10克

　　西式烩扁豆详细制作步骤

　　1.胡萝卜、葱头（洋葱）和芹菜都切丝；

　　2.大蒜拍成泥；

　　3.扁豆切3.5厘米长段；

　　4.干辣椒去蒂、籽；

　　5.锅内倒适量水旺火烧开，将扁豆入开水中烫透；

　　6.扁豆捞到冷水中凉透，滗干水；

　　7.把番茄洗净，放开水中稍烫，剥去皮，切块放盆内待用；

　　8.炒锅内倒油旺火烧热，投进葱头丝炒至微黄，放入胡萝卜丝、芹菜丝和干辣椒炒至七成熟，加番茄酱炒出红油，放进番茄块，转微火，再加清清汤、精盐、味精、胡椒粉、酱油、桃片、番茄沙司、白糖、红葡萄酒和蒜泥；

　　9.待汤开，放入扁豆不断颠翻，使扁豆入味，盛盘即可食用。