健康人体的体液(主要为血液)应呈微碱性(PH值约为7.3-7.5)，这样有利于机体对蛋白质等营养物质的吸收和利用，并使体内的血液循环和免疫系统保持良好状态，人的精力充沛。hyP中国素食文化传播网 － 素食文化 素食厨房 素食菜谱食谱 素食主义 素食馆 素食环保

　　近年来研究发现，人体体液的酸碱度与智商水平也有密切关系，在体液的酸碱度允许的范围内，酸性偏高(即PH值偏低)者智商较低；碱性偏高者(即PH 值偏高)则智商较高。另外，体液酸度偏高的孩子脾气暴躁，多动，学习精力不集中并易疲劳，且也容易患感冒、龋齿、牙周病等。之所以出现这种情况，原因在于不少碱性无机盐对人体激素分泌和神经活动有着重要作用，如镁可影响到体内去甲肾素合成，缺镁最突出的症状是容易产生疲劳感，还会导致失眠，情绪易波动，精神紧张不安等。hyP中国素食文化传播网 － 素食文化 素食厨房 素食菜谱食谱 素食主义 素食馆 素食环保

　　因此，对儿童来说，保持体液的酸碱度的平衡，适当增加体液的碱性是必要的。其中最简单有效的措施就是多进食碱性食品。凡含钾、钙、镁、钠等碱元素较多的食物一般为碱性，这类食物包括各种蔬菜、水果、牛奶、大豆、菌类等。hyP中国素食文化传播网 － 素食文化 素食厨房 素食菜谱食谱 素食主义 素食馆 素食环保