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宝宝也偏爱重口味食物 |
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“营养师，我家宝宝只喜欢吃零食不喜欢吃饭，怎么办？”“我们家哥哥爱吃汉堡、薯条、可乐；不爱吃白饭和青菜，也不喜欢喝白开水，请教营养师要如何处理？”相信许多家长也可能有相同的疑问，就是，宝贝们喜欢吃重口味的食物时该怎么办？ 哪些是重口味食物？ 首先，要解决孩子出现这个饮食上的问题前，我们先认识什么食物是属于重口味的食物。一般而言，在新鲜的食物中，除了一些较具有特殊味道的食物，如辣椒、老姜等，其余的食物在没有调味之前，大多不具有刺激性的口感。 但是在食物经过处理、烹调等一连串的过程中，可能会使用盐、糖、酱油等调味料，来延长食物的保存期限或是增加食物的口感；除此之外，还可能会为了添加特殊风味而使用辣椒酱、蕃茄酱、乌醋等调味料，来加强食物的适口性，及满足个人的口味喜好，这些为了增加食物风味，或是延长食物保存所添加的调味料，在使用的时候如果用量多时，就会盖过食物本身的风味，而成为以所添加之调味料的味道为主，便可以称其为重口味的食物。 饮食的偏好与照顾者有关 人类的味觉可说是与生俱来，舌头上的味蕾能分辨出酸、甜、苦及咸味。而这四种味觉，却会经过接触与训练，慢慢增加接受的程度：以咸味来说，所用的含盐分的调味料越多，对于咸味的耐受程度便会增加；也就是说，当我们食用同一种食物且份量相同时，如果使用的盐量渐渐增加，所摄取到的“钠”及“氯”相对的也增加，但我们的味觉感觉可能是相同的。 |