蔬菜的好处很多，尤其对肉食过多的现代人而言，蔬菜更是日常保健的第一选择，蔬菜具有很多益处包括。

　　1日常保健

　　由于现代人饮食过于油腻，多食用蔬菜可以减少脂肪的摄取，加上不同种类的蔬菜具有不同的功效，十分有益于日常保健。

　　2、美容养颜

　　蔬菜通常含有丰富的维生素c能美白，润肌肤让你拥有无瑕的肌肤！

　　3瘦身美体

　　蔬菜所含的蛋白质、脂肪、糖类都不高，热量通常也都很低对于想减肥的人来说，是能兼顾营养又不会发胖的最佳选择。此外蔬菜含有丰富的膳食纤维，对于便秘所造成的肥胖效果也很好喔！

　　4帮助排毒

　　很多蔬菜都可以帮助排毒．比如能利尿的冬瓜帮助排便的甘薯叶等．苜蓿芽也具有排毒功效很适合吃进过多毒素的现代人。

　　5均衡饮食

　　蔬菜可以使营养的摄取更均衡。因为蔬菜台有许多维生素和矿物质与其服用营养补充品，不如食用天然又健康的蔬菜。

　　6防癌抗老化

　　很多蔬菜都具有防癌抗老化的功效，例如十字花科的花椰菜卷，心菜芥蓝菜等，都能预防癌症，延缓老化！