想要过健康减碳新生活，少吃肉，改吃素，可能是有效的具体行动之一，响应「周一无肉日」更是民众的新选择！ 继英国前披头四乐团知名歌手保罗．麦卡尼带头推广周一无肉日后，国内民间人士也将于九二一当天，正式发起台湾版的「周一无肉日平台」，发起人素食作家苏小欢及徐仁修，除积极邀请荒野保护协会等民间结盟团体加入，也力邀餐厅推出「友善素食食谱」，广邀社会大众加入周一无肉日行列，已引起网友热情响应。 苏小欢说：「大自然的反扑，提醒台湾的人民，该有些积极的环保作为了！」他指出，联合国农粮组织（ＦＡＯ）在二○○六年所做的统计资料就已经指出，二氧化碳最大的制造者，并非人类，而是畜牧业，畜牧业所排放的二氧化碳占全球总排放量的十八％，比过去被误解的元凶—所有石化业、汽车、摩托车等加起来还高。 餐厅提供无肉菜单 周一无肉日平台，目标将推动民众周一餐桌无肉，餐馆周一提供三分之一无肉菜单供消费者点用，并将结合量贩业者推动素料专柜，希望结合航空业者推动机上无肉餐，还将举办无肉餐高峰论坛，并邀请推动「周四无肉日」而闻名国际的比利时根特市长来台演讲，同时结合电子媒体，透过跑马灯提醒大家「周一无肉日」。 吃素的理由 新增爱地球 基于健康及环保理念，强调吃「生态素」的徐仁修与吃「生命素」的苏小欢说，人类对肉品的需求量以惊人速度成长，畜牧业的发展不只导致森林遭滥垦来提供牧地，冷冻肉类及产制肉品过程，更释放出大量的二氧化碳，想要透过种树达到环保效果，需要三、五年，透过石化业辅导转型更困难重重，肉品产制过程就是造成地球暖化的第一元凶。 台湾人民的环保意识若能崛起，携手让台湾成为低肉品消费社会，进而感染全世界的人们，将是解决地球暖化、气候变迁的重要力量。 苏小欢说，周一无肉日平台将设定两年的目标时间，透过各种力量让周一无肉日成为全民生活习惯，进而让官方在第一年主动宣布周一为全台湾的无肉日，第二年则希望以台湾为起点，串联全球有志团体，让全球重要国家都加入周一无肉日行列。