浙江在线08月26日讯近日，记者从杭州市政府相关会议上获悉，2011年的亚洲素食大会确定在杭州召开，以此欲振兴杭州素食餐饮业，推广素食文化。业内人士估计，目前杭州素食者约有上万人。 　　2009年的亚洲素食大会，今年11月将在印尼召开。 　　素食在杭州真的很流行吗？这些素食者的生活是怎样的，有着怎样的素食情结？有着怎样的生活态度？ 　　A 　　为了环保吃素 　　委员写提案，呼吁市民少吃肉 　　把鼓励素食，跟节能减排结合起来。这个观点，听起来很雷人，其实蛮有道理。 　　今年年初的杭州“两会”上，杭州市政协委员、杭州师范大学副教授黄允宝，提交了一份提案――鼓励市民少吃肉，以此作为节能减排的新举措。 　　黄允宝自己就是素食者。 　　他说，有一系列的数据支撑他的观点：畜牧业产生的温室气体，以二氧化碳的量计算占全球总量的18%，超过交通运输业；人类活动产生的甲烷，37%来自于反刍牲畜的消化道，甲烷的温室效应是二氧化碳的23倍…… 　　现在，吃素是47岁的黄允宝环保生活的一部分。每次政协开会，黄宝允都要向委员们推荐素食。他查了很多资料，并撰写提案，呼吁市民少吃肉。 　　吃素多年后，1.66米的黄允宝体重维持在120斤上下，没有中年人的啤酒肚，样子很显年轻。 　　B 　　为了时尚吃素 　　素食馆食客，多是年轻人 　　吴山广场附近的寿康永餐馆，卖的全是素菜。老板和餐厅经理、服务员都吃素。走进餐堂，沈经理微笑着迎出来。 　　尽管不少素食餐馆关门，但沈经理对素食很有信心。他告诉记者，现在年轻人占了大多数。25日晚上6点多，二楼10桌客人，三桌有中年人，其他全是二三十岁的年轻人。 　　沈经理说，金融危机爆发以来，素食餐馆没有受到影响，最近营业额一直持续增长的状况。 　　“现在吃素已成为年轻人的一股潮流，这里的常客，多是把素食看作时尚或生活态度的人。” 　　在餐馆，记者碰到朱先生，孝顺的他，是跟父母一起来的。 　　最早接触素食，因为父母信佛。现在，他也越来越喜欢素食。 　　他笑着说，吃素是种时尚，平常在家里素菜占60%-70%，荤菜吃得较少。他周围好多人都跟他一样，刻意多吃素，少吃荤。 　　“吃素菜好处很多啊，有利于健康，有助于环保，还有助心境平和。”他说。 　　C 　　为了健康吃素 　　吃素16年后，“药罐子”不上医院 　　25日中午，金女士的菜谱很简单：土豆烧南瓜、榨菜烧豆腐，用水煮，加几滴麻油。金女士吃得很香，她已习惯素食。 　　70岁的金女士，退休前每年都是单位里医药费花得最多的人，是有名的“药罐子”。 　　由于金女士的胰腺炎忌吃油，1993年起，金女士“被迫”吃起了素。 　　纯吃蔬菜，开始金女士还用油炒菜，后来油盐用得很少，最后干脆用水煮。 　　吃素还是有些效果的，坚持16年之后，金女士的那些毛病基本没再犯过。说起来有点小夸张，近10年来，金女士没怎么报过医药费。这个不能说完全是吃素的原因，但金女士认为，吃素对她的身体健康还是起到了一定帮助。 　　吃素的人要注意营养 　　吃素的人，还应该注意增加食物的种类，只吃一两种蔬菜，不科学。要想营养均衡、体力充沛，素食者更需注意食物的合理搭配。 　　每天除了主食外，菜类可选择颜色丰富的瓜类，不要只吃叶菜，同时叶菜的选择也要丰富，一天需两至三种，水果要适量摄入。 　　最后，多吃坚果、果仁，如核桃、开心果、葵花子。因为坚果里不饱和脂肪酸较多，而简单蔬菜里则含量很少。