在毕业校友米芮‧阿奇邦（Miriam Archibong）及其所属素食社团三十位成员的努力下，位于美国乔治亚州亚特兰大的葛雷帝高中（Grady High School）已成为全美第一所供应素食午餐的学校。

过去这所学校所提供的素食，仅限于淡而无味的色拉和油腻腻的披萨，如今菜色已有更多样的选择，包括素汉堡、素蛋卷、通心粉色拉、素披萨，以及用豆腐制成的素牛肉酱。素食营养午餐的开办，最初只为了供应30位学生的伙食，想不到后来也吸引了许多非素食者，现在餐厅每天得供应素食给全校1200位学生中的400人！更值得称道的好消息是，有更多的学校已开始效法亚特兰大这所高中的做法！

根据《时代杂志》所做的民调（2002年7月15日）显示，全美大约有一千万人茹素，另外有两千万人则曾吃过素食；孩童显然比成年人更能接受素食，他们甚至还教育双亲也一起吃素。因此，素食品的销售量在美国正呈现两位数的成长！ ♥