吃的不是素，是态度

　　当肉食者感叹“无肉不欢”时，有一群人在悄悄进行“素食主义”。“ 吃素，是种表达平等的态度”，不是跟风，不是赶潮流，这样一群人，只是想要换一种生活态度。

　　“周一无肉日，有趣的一天，希望全世界都有这一天，想到未来，世界将如何……”这是“披头士”乐队成员，歌手保罗·麦卡尼《Meat Free Monday》中的一段歌词。早在2009年，麦卡尼就发起“星期一不吃肉”运动，以减少碳排放。最近，“周一素食日”悄悄来到了昆明。

　　吃素是一种态度

　　今年7月初，位于文化巷的一家餐厅开展了“星期一不吃肉”素食自助活动。餐厅每个星期一的中午和晚上提供素食自助，收费标准10元/人。从豆瓣上得知该活动后，前晚，记者来到了该餐厅体验“素食主义”：10余个菜品自选，味道还不错。“这样的活动能赚钱么？现在蔬菜这么贵。”看到邻桌付款后一直不停地端菜，与记者同行的朋友提出疑问。

　　带着疑问记者找到了该活动的策划，罗雨。罗雨是“披头士”的歌迷，发起活动，一方面是响应偶像号召，另一方面是想倡导一种健康、环保的饮食习惯。

　　罗雨说，身边有很多人喜欢吃素食，但昆明吃素食的地方很少，开展这个活动，也是为素食主义者提供一个用餐平台。减少肉食摄入量，调整饮食结构的同时缓解气候变化，以一种平等的方式善待动物，是罗雨此次活动倡导的低碳环保理念。

　　罗雨说，活动效果比预期要好。每周一，平均会有二十多人来，不少人还会邀朋友一起来。

　　大学生找到环保新方式

　　陈小娴和黄丽华是昆明某大学07届毕业生，在她们的生活中，环保无处不在。

　　废水留着冲厕所，随身携带筷子，不使用一次性餐具，每个星期都坚持吃素一天……

　　“我们在网上看到联合国的宣传，之后就坚持每个星期一吃素，到现在已经有一年半了”，陈小娴说。在没有发现昆明有素食餐厅之前，两个女孩子大多时间是自己做素食吃，从网上得知该活动后，每周一就相约一起来吃素。如今，两个女生还带着朋友一起来，她们说，“希望朋友和我们一起，加入到环保的道路上来。”

　　吃素也要注意营养搭配

　　若是坚持吃素，是否会影响人体营养物质失衡？

　　昆明市健康管理协会理事长时启国介绍，因为蔬菜中含人体所需的纤维素、维生素，应该提倡多吃蔬菜，有利于促进肠胃蠕动，可以起到促进消化和预防便秘的作用。但不一定每天都吃素食，应该适当地吃一些肉制品补充蛋白质。对于纯素食主义者而言，可以通过食用豆制品来补充人体所需的蛋白质，但需要注意的是豆制品一定要煮开后再食用。

　　新闻链接: 据联合国粮农组织的数据显示:1KG肉消耗的能源=100瓦灯泡连亮3周；每生产1公斤肉类，就会排放出36.4公斤的二氧化碳，相当于开车出门3小时。饲养和运输1公斤肉所需的能源，可以让一个100瓦的白炽灯泡连续亮3个星期。动物排泄物产生的甲烷比交通工具多23倍。二氧化碳的排放量，牲畜比汽车多18%。一氧化二氮排放的65%来自牲畜，它的暖化能力是二氧化碳的296倍。