大量摄取(一天至少吃一次)豆腐、豆浆等豆制品的人,记忆力比其他人下降20%,其中60多岁的人记忆力变差状况更明显。不过也有第三种推测,认为造成记忆力衰退的元凶并非豆腐,而是印尼人有时用来做防腐剂的甲醛。另据台湾《中国时报》报道:以前研究已发现,摄取太多豆腐与日裔美国年老男性容易罹患失智症有关。

　　一项由英国慈善机构“阿兹海默症研究信托”资助英国罗孚堡大学、牛津大学与印尼研究人员的研究显示,大量摄取(一天至少吃一次)豆腐、豆浆等豆制品的人,记忆力比其他人下降20%,其中60多岁的人记忆力变差状况更明显。

　　研究小组调查了爪哇岛城乡地区719名印尼老年人饮食习惯后得出上述结论的。不过也有第三种推测,认为造成记忆力衰退的元凶并非豆腐,而是印尼人有时用来做防腐剂的甲醛。