在非常远古的时代，人们把四时分成不同的颜色，春季象征着东方，用“青色”来表示。立春那天，人们会佩戴青色的头巾，站立在东边的城门外，让一个小男孩穿着青色的衣服，来迎接春天的到来。

　　葱

　　形容人的手指长得漂亮，一般会说“指如春葱”。葱是春天一个比较应季的食材，春天的葱自然甜美，而且在全年当中春天的葱营养最盛。从养生角度讲，春天人体需要生发的力量，像葱、姜这样的食材可以提升身体的气息，帮助我们温热养阳。

　　玫瑰花

　　在初春不适合冲泡特别寒凉的茶叶，玫瑰花的茶性就很好，微温，并含有丰富的维生素，具有活血调经、疏肝理气、平衡内分泌等功效，对肝与胃有调理作用，并能消除疲劳、改善体质，适于春季饮用。

　　金桔

　　如果在初春的市场上能找到一两枚金桔，那绝对算得上是好东西。它皮脆肉甜，味道清香，可以治疗肝胃不和等症。除了鲜金桔外，糖渍或者盐渍的金桔保存时间更长，冲泡着饮用，具有化痰止咳、预防感冒等诸多功效。

　　抹茶

　　抹茶主要来自蒸制过的绿茶，经过改良，绿茶中的苦味被逐渐去掉，而只保留了绿茶的颜色与香气。经过了一个漫长的冬季，很多人会整天大鱼大肉地没个完，到了早春时节就会出现上火的状况，而对于那些烟酒过多的人也会经常地口舌生疮，用润泽的抹茶当作零食可以帮助身体去掉过多的火气。