食用鲜花在我国历史悠久。早在唐宋年间就有食用鲜花，保健养生、滋阴养颜的记载。清代的《餐芳谱》中，就详细叙述了二十多种鲜花食品的制作方法，如桂花丸子、荷花粥、茉莉汤、菊花糕等。

　　鲜花粥

　　江小姐是个爱美的姑娘，平日注重衣着打扮，力求流行时尚。但作为报社记者，她不得不整天在外奔波，皮肤因此变得粗糙暗黄，还长了好些雀斑。尤其经过漫长炎热的夏季阳光“洗礼”后，她的肌肤更会变得“惨不忍睹”。好不容易抽空去一趟美容院，也收效甚微。为此，江小姐苦闷不已。这时，有朋友建议她用新鲜玫瑰花作料，慢火熬成粥后，细细品用，既养颜又涤荡身心，或许会收到意想不到的效果。原先只是抱着试试无妨的心态，没想到，食用玫瑰花粥后才两个星期，江小姐的肤色日趋红润，雀斑淡化，人精神了不少。现在，她逢人便喜笑颜开：“鲜花粥，真是妙啊！”

　　医生点评：鲜花，外观艳丽、芳香、娇美，令人赏心悦目；而内含的多种生物甙、植物激素、花青素、酯类、维生素和微量元素等，又可抑制体内某些导致皮肤老化的酶类，从而增强皮肤细胞活性，调节神经机能，促进新陈代谢，具有甚佳的护肤养颜及保健功效，因而越来越受到大众的喜爱。吃花饮花，吃出美丽，吃出健康的饮食新理念逐渐深入民心。

　　鲜花粥现今更成为饮食界的新宠，是爱美人士不可多得的时尚保健食品。但由于人的体质存在一定个体差异，又有虚实寒热之分，而鲜花中有的性属中药，若食用不当，可能对人体产生不良反应，因此，食用鲜花必须有所选择。

　　玫瑰花粥 玫瑰花粥是美容养颜的纯天然食品。对美容而言，玫瑰对雀斑有明显的消除作用，使肌肤更显红润、娇嫩；在医学上，玫瑰还有活血、理气、平肝、促进血液循环的功效，因此，可治疗肝气郁结引起的胃痛，并有镇静、安神作用。

　　荷花粥 荷花因含槲皮素和樨草素等成分，成为幽香化痰、清暑宁神益气、养颜轻身的保健佳品。常服荷花粥，能改善面部油脂分泌，减轻痤疮症状，使人面色红润，神采奕奕。此外，它还有减肥、降脂、瘦身的效用。

　　桃花粥 桃花中含山萘酚、香豆精及维生素Ｂ、Ｃ等成分，能扩张血管、疏通脉络、润泽肌肤，加快脂褐素排泄，起到预防和消除雀斑、黄褐斑及老年斑的功效。常食桃花粥，还可治疗女性因肝气不疏、血气不畅所致的面色晦暗、皮肤干燥无华等。

　　熬花粥的花卉以鲜品为佳，最好选择初开的花朵，花瓣讲求新鲜、娇艳，打蔫或有虫洞的则不宜选取。若选择干品，则熬的时间要相对延长些。

　　干花茶

　　金女士是个精明能干的女强人，工作上她魄力十足，很得上司赏识，因此，年纪轻轻就升到了企业主管的位置。然而，身处高薪显位的同时，金女士也付出了许多，不但上要应付老总，下要面对下属，还要应对难缠的客户，在这个节奏明快的大都市里，她的神经一天到晚都绷得紧紧的。这不，才三十出头，她已经常感到头疼脑涨，情绪紧张不安，甚至夜不能眠。得知她的情况后，有亲戚推荐说，薰衣草花茶有舒缓疲劳、调节神经机能的作用，不妨试试。没想到饮用一段时间后，金女士果真发现自己紧张的情绪缓和了不少，精神也松弛了，连下属都夸道：“金主管近来越发精力充沛，也更加平易近人了。”

　　医生点评：金女士的例子道出了现代都市人的一大通病，生活节奏快，精神压力大。很多女性朋友热衷于饮花茶，很可能是因为鲜花具有独特的美容护肤功效。而营养学专家认为，饮用花茶，更能调节神经机能，促进新陈代谢，提高机体免疫力，有提神健脑之功。

　　许多花饮具有一定的药用价值，但与其他中药一样，它也有自己的适应范围。例如，红花有活血化淤的作用，但若用法不当，可能造成经血不止或引发心脑血管疾患，尤其是孕妇饮用后可能导致流产；菊花有清热解毒的功用，但对阳虚体质者却不太合适；玫瑰花具有活血化淤之功效，但对血淤症就不太适用，而女性饮玫瑰花茶时最好滴点红酒，否则，长期饮用容易变得体虚、无力。因此，饮用花茶时，除了细细品味花茶的味道外，还应该认识一下各种花卉的性质和功效：

　　菊花：味甘苦，祛风湿、止头眩、明目。

　　桂花：味香，明目清肝、止口臭。

　　蔷薇：气香味淡，解暑去毒。

　　玫瑰：味香，行血、理气。

　　百合：润肺、清火、安神，治咳嗽、眩晕、夜寐不安和湿疹。

　　杜鹃：活血、调经，治崩漏。

　　金银花：清热解毒，治瘟病发热、热毒血痢、肿毒。

　　芙蓉花：清热解毒、暖胃燥湿、散淤止痛。

　　山茶花：凉血、止血散淤、消肿。

　　各种花卉的功效各有千秋，对人体作用亦不一而定，有的花更含有对人体致敏或有毒的物质，因此，不管是吃花也好，饮花也罢，都必须有所选择，“对症下花”才是正道。