1.香菇

　　香菇可以降低血清胆固醉含量是被实验所证实的。因为,香菇中含有一种叫做麦角街醉的成分.这种成分具有降低胆固醉的作用。但是,用这种成分去减少血清中的胆固醉,作川相当微弱。因此,又经过反复实验.终于发现了在香菇中,除了麦角街醉以外,还有一种降低胆固醇作川更强的成分—香菇嘌吟。

　　香菇嗓吟降低胆固醇的作用是通过两个途径实现的。第一,香菇嘌吟可以加速体内胆固醉的代谢周期;第二,香菇嗓岭还可以防止胆固醇的再次吸收。通过这两条途径,使得被排出体外的胆固醇量增加,血浆中的胆固醇含缺就降低了。据研究.香菇中的香菇嗦岭要比安妥明〔一种降胆固醇的西药)的降胆固醇作用强10倍。

　　但是,其他的薛菇降低胆固醇的作用却不太明显,有的几乎就没有效果。而且.间样是香菇.干香菇就比鲜香菇的作用更明显.尤其是干香菇的伞部.所含的香菇嗓吟要比干香菇柄含最更高。

　　香菇中还含有一种叫“香草太生”的物质.它可以降低血脂,对高脂血症的病人来说.可以起到治疗的作用。

　　同时.香菇中蛋白质、植物脂肪和多种维生素及微缺元素.且有抗佝偻病和抗肿瘤的作用。

　　香菇味道清香鲜关,做成菜肴.能增进食欲,无论对正常人还是高脂血症患者来说,都是佳品。尤其在控制胆固醉方面.吏是没有任何食物可以与干香菇媲美一了。

　　2.木耳

　　其实,木耳也是食用蘑菇的一种.即使从外形上很难想象。木耳有黑木耳和白木耳两种,白木耳也被称为“银耳”、“雪耳”,在以前,可是一

　　种很珍贵的食物。

　　木耳最大的特征就是含有50%的非淀粉系的多糖成分,我们称它为酸性多搪,这是一种食物纤维,其成分具有降低胆固醇的作用,但是它只降低坏胆固醉的水平,对好的胆固醇却没有影响。

　　白木耳中的酸性多糖与黑木耳的构造相似,也有降低胆固醇的作用,但与黑木耳相比,效果要稍差一些。

　　木耳是一种“高蛋白、低脂肪”的食物,木耳中的一种多糖物质可以分解体内的癌细胞,并有免疫特性。同时,木耳对高血压和动脉硬化的病人也具有良好的效果。

　　因此说,木耳不仅是一种美味佳肴,还可以做高脂血症、高血压和动脉硬化的治疗饮食!