主料:起酥派皮300克 :咖啡25克,牛奶200克,鸡蛋黄50克,小麦面粉10克,玉米面(黄)10克,

　　调料:牛油10克,白砂糖80克,盐1克,白兰地5克

　　做法:

　　1. 将千层派皮用擀面棍擀成30×40厘米放入烤盘中;

　　2. 用叉子将派皮表面搓洞后,放入冰箱冷藏松弛约1小时;

　　3. 将松弛后的千层派皮取出,放入已预热200/200℃ 烤箱烤约40分钟;

　　4. 将表面撒上糖粉后,再继续烘烤至表面糖粉融化,或派皮呈现茶色即可取出冷却备用;

　　5. 牛奶、细砂糖(50克)、盐加热至煮沸后,加入即溶咖啡粉拌匀;

　　6. 将蛋黄打散后,加入过筛的玉米粉、低筋面粉拌匀;

　　7. 将咖啡分次加入蛋黄中拌匀;

　　8. 再用小为煮至光亮凝胶状后离火;

　　9. 趁热加入无盐牛油、咖啡酒,快速搅拌均匀;

　　10. 倒入一乾净的烤盘中,用保鲜膜浮贴在咖啡奶油馅上待凉备用;

　　11. 将派皮修为(保留修边的派皮!)切成3等份,其其中一份表面挤上咖啡奶油馅,再盖上另一层派皮;

　　12. 最后将修边后剩下的派皮弄碎,贴在两侧即可。