水煮臭豆腐的做法简单是粤菜菜谱里的常见菜,但怎么做水煮臭豆腐最好吃,主要看自己的口味习惯进行细节调整

　　水煮臭豆腐的配料:

　　臭豆腐200克,莴笋叶50克。

　　调料: 烹调油、豆瓣酱、盐、酱油、味精、芡粉、干辣椒、高汤、蒜苗、花椒、姜、大蒜,红油等适量。

　　水煮臭豆腐的特色:麻辣鲜香,软嫩适口。

　　如何做水煮臭豆腐:

　　(1)豆腐切成骨牌块,拍上干芡粉,莴笋叶切成3厘米长的节;蒜苗切成1厘米长的节;姜、蒜分别切成末;干辣椒、花椒用油炸脆切细备用;豆瓣酱用刀剁茸。

　　(2)锅洗净,烧油至7成热,下入豆腐炸呈金黄色捞出。锅内留油少许,放豆瓣、姜、蒜炒香,再倒入高汤烧开,下盐、味精、酱油调好味,投入笋叶煮一下捞于盘中,接着下炸好的豆腐略煮一下,放蒜苗,勾适量水芡粉,起锅舀于盘中笋叶上,撒上干辣椒、花椒末,再浇淋烧热的红油即成。