红豆饼的做法 |
 
主料:面粉100克 辅料:低筋面粉50克 红豆沙300克 调料:水30克 食用油30克 绵白糖10克 红豆饼详细制作步骤 1.制作水油皮:普通面粉100克、水30、食用油30克、绵白糖和成面团。油酥:低筋粉50克与食用油30克揉成面团。(各种面粉的吃水量不一样,可以根据自己面粉适当多放或少放食用油和水)揉好的面团盖上保鲜膜醒20分钟。 2.将水油皮和油酥分别分成12.份。 3.取一个水油剂子,擀成中间厚外薄的面皮,放上一个油酥,象包包子那样,把油酥包在里边。 4.包好的剂子,擀成牛舌状。 5.从一头紧紧卷起。 6.所有的剂子依次做好,盖上保鲜膜在醒制15分钟。 7.醒制好的剂子,再重复4-6的步骤擀开-卷起。所有的剂子依次做好,再醒制几分钟。 8.取一只醒好的剂子,擀成片,包入准备好的豆沙馅,收口朝下摆入烤盘中,轻轻按压 ,其它依次做好。 9.把红色食色素用筷子在红豆饼坯子上点上梅花点。 10.将烤盘放入烤箱的中层,180度上下火烤20分钟即可。 |