主料：
鸡蛋 300克 青豆 50克

　　调料：
酱油 15克 醋 50克 白砂糖 20克 香油 15克 味精 1克 大葱 5克

　　糖醋金裹银详细制作步骤

　　1. 鸡蛋磕开，将蛋清、蛋黄分放；

　　2. 蛋清打散加精盐少许，湿淀粉搅匀，倒入抹有油的深底盘中，上笼屉用文火蒸15分钟取出，晾凉后切成象眼块；

　　3. 葱、姜切成末；

　　4. 青豆放水内煮熟待用；

　　5. 蛋黄搅散后兑入湿淀粉调成糊，将蛋清块挂上蛋黄糊，逐块下入五成热的油中炸至外皮脆捞出；

　　6. 锅内留底油少许，倒入用酱油，米醋、白糖、精盐、葱姜末，湿淀粉勾成汁，待汁变稠时投入蛋清块和熟青豆颠翻，淋入香油即成。