银杏的烹调方法主要有煮、炒、蒸、煨、炖、焖、烩、烧、镏等10余种，与副食品、干货、主食相配，制成十三类400余道菜，无不体现银杏独特的风味和特有的魅力。

　　银杏食用时，因有微毒，不宜多食。熟食每人一般15-30粒为宜，去心多吃无妨；生食6-10粒为宜。

　　现介绍两种常用食谱：

　　椒盐银杏

　　做法：

　　1.取带壳银杏一碟，用椒盐和白果一起放在锅内炒炸至熟，即可去壳食用。

　　2.要即炒即吃、趁热食用。热食食之可口清香，冷食食之干苦无味。招待客人时，每桌一碟，150-200克为宜。

　　微波炉炸银杏

　　做法：

　　1.取带壳银杏一碟，外用薄食用塑料袋裹装，置微波炉数分钟炸熟，即可趁

　　2.去壳食用。