燕麦，又名雀麦、野麦。燕麦一般分为带稃型和裸粒型两大类。世界各国栽培的燕麦以带稃型的为主，常称为皮燕麦。我国栽培的燕麦以裸粒型的为主，常称裸燕麦。裸燕麦的别名颇多，在我国华北地区称为莜麦；西北地区称为玉麦；西南地区称为燕麦，有时也称莜麦；东北地区称为铃铛麦。

　　燕麦的营养价值:

　　燕麦的蛋白质、脂肪、维生素、矿物元素、纤维素等营养含量居粮食作物之首，另外还含有丰富的亚油酸和特有的皂素。

　　因此，河套地区的民谚称：五谷杂粮，莜面为王。

　　它富含多种有益人体的微量元素和膳食纤维，营养成份是其他面粉营养成份的七倍以上。

　　蛋白质和脂肪含量也都比其他谷物高。

　　燕麦所含有的钙、磷、铁、核黄素等多种人体需要的营养元素和药物成份，可以帮助治疗和预防糖尿病、冠心病、动脉硬化、高血压等多种疾病，特别适合高血压，高血脂，以及糖尿病患者食用。

　　同时莜面中含有一种特殊物质——亚油酸，它对于人体新陈代谢具有明显的功效。在《时代》杂志评出的十大健康食品中，燕麦名列第五。

　　燕麦做法很多，做成燕麦饼，传统的燕麦粥。加工过的燕麦片食用起来更方便，同样可以做粥和燕麦饼。

　　按照中国河套地区的吃法，燕麦应经过三生三熟的制作，即一炒熟再滚水和面烫熟三上锅蒸熟后再食用，更加美味。

　　如何挑选燕麦:

　　燕麦以外观完整，大小均匀，饱满坚实，富有光泽，不含杂质者为佳。如果购买的是燕麦片，则需要注意包装不能破损。

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