紫薯的简介

　　紫薯，又叫黑薯。紫薯肉呈紫色至深紫色。紫薯除了含有红薯的营养成分之外，还富含硒元素和花青素。法国科学家马斯魁勒博士发现，花青素是天然强效的自由基清除剂，其对100多种疾病具有预防和治疗作用，被誉为继水、蛋白质、碳水化合物、矿物质、维生素、脂肪之后的第七大人体必须营养素。除了花青素之外，紫薯还含有丰富的蛋白质，18种容易被人体消化吸收的氨基酸，8种维生素，10多种天然矿物质元素。

　　紫薯的功效

　　紫薯花色苷清除叔丁基过氧化自由基能力强，并且能有效阻止亚油酸自动氧化引起的脂质过氧化，所以抗氧化作用强。紫薯花色苷可有效抑制杂环胺等引起的突变作用；从紫薯中分离出来的两种花色苷，具有很强的抗突变作用。紫薯具有良好的保肝作用。紫薯中的花色苷具有有效降低患心血管病的作用，它能明显抑制低密度脂蛋白氧化和血小板的聚集，使得动脉粥样硬化不被引发。

　　除了以上的功效之外，紫薯所含的硒和铁，是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素，特别是硒，被称为“抗癌大王”，容易被人体吸收，可留在血清中，修补心肌，增强机体免疫力，预防肝癌、胃癌等癌病的发生。紫薯富含纤维素，可增加粪便体积，促进肠胃蠕动，有效清理肠壁内滞留的粘液、腐败物和积气，使得有毒物质和致癌物质随粪便排出，保持大便顺畅，改善消化道环境，防止胃肠道疾病。

　　正是因为紫薯具有很好的保健功效，所以很多营养保健品研发公司，都将其作为原材料，研发和生产具有针对性的营养保健品。现代社会，营养不均衡已经成了很普遍的问题，很多人为了给身体补充全面营养，常常借助营养保健品。

　　紫薯的地理分布

　　山川紫

　　该品种从日本引进，色素含量高，比普通紫红薯的花青素含量高2倍以上，除食用外还可用来提取色素。667平方米产量一般在1500公斤以上，薯形细长，整齐度差，主蔓茎长6米~7米。用该薯的嫩茎叶（尖）做菜，口感比空心菜还好。

　　美国紫薯

　　该品种由美国培育而成。口味细腻甜滑，香味浓郁。此薯萌芽性强，分枝多，粗壮，最长1米，不旺长，半直立。一般667平方米产量3000公斤，其营养丰富，赖氨酸和锰、钾、锌等微量元素，以及具有抗癌作用的碘、硒均高于美国黑红薯，色、香、味、形均佳属目前最为理想的健康食品。它还可用于提取色素。

　　德国紫薯

　　2002年引进中国，中蔓，分枝多，薯块大小整齐，肉质细腻，香甜可口，抗病性较强，一般667平方米产量4000公斤~5000公斤，单株结薯可达10公斤以上，最大单薯重5.7公斤。除食用外，还可提取色素，是紫红薯品种中最佳品种之一。

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