纸皮核桃因皮薄仁满易取，一捏就碎而得名，这种核桃就是普通核桃的变种，皮薄仁大食用方便，而且从营养上来说，是和普通核桃差不多的。纸皮核桃产于云龙、宁县等地，分布海拔1700～2400米，树势中庸，一般内膛较充实。

　　纸皮核桃呈扁卵圆形，两端渐尖，顶部较长，内隔和内褶退化，较薄，纸质，取仁易，可取整仁，仁饱满，黄白色，味香，脂肪含量72.89%，蛋白质含量12.49%。纸皮核桃全身都是宝，其中的磷脂对脑神经有良好的保健作用。

　　核桃油中所含的油酸和亚麻酸是不饱和脂肪酸，有防治动脉硬化的功效。孕妇多食纸皮核桃有利于婴儿大脑发育；儿童多食益智；成年人多食可润肤黑发治燥；中老年人常食可防心脑血管疾病。虽然纸皮核桃好吃味美。

　　但是需要提醒的是，不论哪种核桃，都不可贪多，因其本身热量比较高，过多食用又不能被充分吸收的话，就会被作为胆固醇储存起来，结果适得其反。一般来说，每天吃四五个纸皮核桃即可，同时应适当减少摄入其他脂肪，以免热量过高。