山核桃油是选用长白山原始生态环境中生长的上等野生山核桃果仁，以传统的物理压榨方法精制而成，充分保留了山核桃果仁的原生态营养精华，具有山核桃果仁特有的坚果芳香味道，是长白山特产的高级木本植物营养油。

　　长白山野生山核桃果仁是纯正的天然有机食品，1kg核桃果仁的营养价值约等于3kg精肉、5kg鸡蛋、9.5kg牛奶。山核桃油中含有丰富的亚麻酸，不饱和脂肪酸总量接近90%，并富含黄酮及维生素A、B1、B2、C、E及人体所需的Ga、Mg等微量元素。

　　山核桃油还含丰富的ω一3脂肪酸，能与ω一6脂肪酸争夺癌肿在代谢作用中所需要的酶，使癌细胞的细胞膜变得易于破坏，从而抑制肿瘤细胞生长，降低肿瘤发病率，并可增强放疗及化疗的功效。近几年有些癌症患者，经常食用山核桃油或核桃，都能明显的控制癌扩散。

　　山核桃油还有较强的抗氧化功能，其清除自由基的能力。而且实验表明：适量食用核桃油可以显著的降低小鼠脑、肝组织中丙二醛(MDA)的含量，明显提高肝、脑组织中的总抗氧化能力(T—AOC)、超氧化物歧化酶(SOD)和过氧化氢酶(CAT)的活性，从而增强机体抗氧化、抗衰老、清除体内过多自由基。