珍珠花生

　　原料:花生米500克,香菜、胡萝卜、白酱油、盐、糖、味精、香油各适量。

　　制法:把花生米入沸水烫过,捞出稍凉,剥皮,再放锅中煮至断生,捞出凉透。香菜、胡萝卜洗净切细末备用。把花生米加调料拌匀,滴上香油,撒香菜末、胡萝卜末,拌匀即成。

　　特点:咸鲜脆爽,色泽悦目。

　　豉椒花生

　　原料:花生米、阳江豆豉、干红辣椒、糖蒜、生抽(淡酱油)、味精各适量。

　　制法:把花生米入油,慢火炸透至酥脆,捞出控油;干红辣椒、豆豉、蒜切末。把锅烧热,倒油,放入辣椒末、豆豉末、蒜末煸炒出味,调入糖、生抽、味精,翻炒均匀。

　　特点:辣香咸鲜微甜。

　　怪味花生

　　原料:花生米500克,白糖200克,辣椒面30克,花椒面10克,芝麻少量。

　　制法:把花生米入油,慢火炸透,捞出凉透控油。另取一干净锅,加水、糖,熬至手勺搅糖见锅底,糖液由大泡变至小泡时,放入辣椒面、花椒面、芝麻搅拌均匀即成。

　　特点:辣香甜脆。