花生营养丰富,吃法多样。放在花生炖猪蹄中又粉又面,搁在宫保鸡丁里酥脆喷香,单独油炸又是下酒好菜。可是,稍微细心的人会发现,市面上的花生米有两种:一种个头较大,粉红色;一种体型较小,颜色深红。不同的花生在吃法上有什么区别呢?

　　营养饮食专家介绍,小的花生米更适合油炸。小花生米含油脂更高,炸制的时候容易熟,也不太会糊。炸花生米的时候要用小火,先倒入油,等油温还没热的时候放入花生米,不断铲动。花生米颜色变红时,就要离开火,再用铲子翻几下,利用余温就可以炒熟了。而大花生米含油脂少一些,炖煮起来口感更面,更软,也更好吃。

　　专家提醒,冬季是心血管疾病高发期,适量吃花生更有益。不过不论哪种花生,脂肪含量都比较高,每天食用不要超过一两。