原料/调料:

　　细白砂糖150克,水175毫升,接骨木花6个,醋栗500克,苹果汁200毫升,绿色食用色素少许,搅打过的蛋清、细白砂糖和接骨木花少许(用于装饰)。

　　做法:

　　1、30毫升糖和30毫升水放入锅中,放置一旁。将剩余的糖和水在另外的厚底锅中混合,用文火加热,偶尔搅拌,使糖融化。沸腾1分钟,无需搅拌,制成糖浆。

　　2、停止加热,加入接骨木花的花头,用木勺压入糖浆中,浸泡1小时。

　　3、将接骨木花糖浆过滤装入碗中,放置一旁。将醋栗放入装有部分糖和水的锅中,加盖文火烹煮5分钟,直到醋栗变软,注意不要煮得过软。

　　4、倒入果蔬机或果汁机中,加入苹果汁搅拌均匀,然后过滤到碗中,冷却,加入接骨木花糖浆搅拌,加入绿色色素,搅拌后放冰箱中冷藏。

　　5、将混合液倒入冰淇淋机中,搅拌至能够定型为止,盛入塑料桶或类似耐冻容器中冷冻备用。如果手工制作,则将混合液放入浅耐冻容器中,冷冻3-4小时,用叉子搅打两次,重新放入冷冻器中备用。

　　6、将饰餐杯时,将蛋清放入浅碗中,在平盘中撒上薄薄的一层细白砂糖。将每个琉璃杯的边缘在蛋清中蘸一下,然后再蘸上砂糖,晾干后,将刨冰小心地盛入玻璃杯中,用接骨木花装饰。