食材和调料:

　　1000G 黄油、12个 鸡蛋黄、60ml 冷水、3勺子 柠檬汁、适量的盐和胡椒

　　做法:

　　1 将黄油放在常温下软化、但不要加热。

　　2 蛋黄和冷水放在不锈钢的碗中、加上柠檬汁、搅拌均匀。

　　3 将不锈钢碗放在加温的水中、继续搅拌、直到蛋黄变稠成乳脂状。

　　4 将碗从水中取出、再把软化的黄油一边搅拌、一边加入、但不能一下全部加入。

　　5 最后加入盐、胡椒调味。