海棠果的性状鉴别

　　海棠果的性状鉴别，果实卵形，直径2-2.5cm，果皮红色，无灰白斑点，果肉黄白色，成熟后有2-5室，每室含种子1-2颗，种子扁卵圆形，浅紫红色至红紫色。有宿存花萼，略突出，萼片两面被毛，萼筒外边被毛。气微香，味甘、微酸。

　　海棠果的营养成分

　　每100克所含营养：热量73千卡，硫胺素0.05毫克，钙15毫克，蛋白质0.3克，核黄素0.03毫克，镁13毫克，脂肪0.2克，烟酸0.2毫克，铁0.4毫克，碳水化合物17.4克，维生素C20毫克，锰0.11毫克，膳食纤维1.8克，维生素E0.25毫克，锌0.04毫克，维生素A118微克，胆固醇0毫克，铜0.11毫克，胡罗卜素0.4微克，钾263毫克，磷16毫克，视黄醇当量79.9微克，钠0.6毫克。

　　海棠果的营养价值

　　果实除生食外，果实可酿酒、做蜜饯，做果酱、果醋、果酒、果丹皮的上好原料。八棱海棠果也可以切开晾成含水分30%的海棠干，储藏期可长达3年，以备深加工为休闲食品。海棠干加蔗糖冲水饮用，口味酸甜，含有浓郁的鲜海棠香气，且清凉泻火，健脾开胃，具有很好的食疗保健作用。还有一种更特殊的冷冻食用方法，就是吃完全冻实的海棠，其味道更鲜美爽口。枝干可做苹果砧木，木材供雕刻。据明代医学家李时珍的研究证明，海棠果的花、根、果实均可入药，能祛风湿、平肝舒筋，主治风湿疼痛、脚气水肿、吐泻引起的转筋、妇女不孕，尿道感染等症。

　　海棠果的质量指标

　　1、感官指标

　　色泽：桃红色，色泽鲜艳，清亮透明；香气：具有海棠果独特的果香和清雅的酒香；口味：纯正柔和，绵软爽口，无其他刺激性异味；风格：具有海棠酒的独特风格。

　　2、理化指标

　　酒度(20℃，V/V)16%～18%；总糖1%以下；总酸0.48克/100毫升；挥发酸(以乙酸计)0.02克/100毫升；SO_2 残留量(以游离SO_2计)0.24克/千克。