蓝莓山药是夏日里即美味又养生，同时又老少皆宜的菜，是近几年很流行的新口味凉菜，说是凉菜倒是更象饭前甜点，吃起来酸甜可口。下面介绍几种做法，分享给大家。

　　做法一

　　主料：

　　300g山药，100g蓝莓果酱

　　配料：

　　100ml清水，50g冰糖，100ml淡奶油，1g盐，适量蜂蜜

　　做法：

　　1、刮去山药的外皮，切块放入微波炉专业蒸笼，高火10分钟直到山药变软。

　　2、山药蒸好后，稍微冷却一下。放在案板上，先用刀按压碎

　　3、再放入碗中用勺子压成更细腻的泥状，不要有结块。

　　4、在山药泥中加入盐和淡奶油充分搅匀

　　5、将山药泥放入裱花袋种，放入冰箱备用

　　6、小锅中倒入清水，加入蓝莓果酱和冰糖

　　7、用大火煮开后，转成小火继续熬制，直到蓝莓酱和清水，变得粘稠。

　　8、加入蜂蜜搅拌均匀

　　9、将山药泥挤入杯中，淋上蓝莓酱即可。

　　做法二

　　材料：

　　山药适量，蓝莓酱适量

　　做法：

　　1、山药洗净表面浮土去皮，切成长短相似条状。

　　2、放入锅中大火10-15分钟蒸熟。

　　3、取出过凉水至冷却。

　　4、山药码入盘中形成井字格。

　　5、蓝莓酱略加些水稀释，淋在山药条上即可食用。

　　做法三

　　材料：

　　山药，蓝莓果酱适量

　　做法：

　　1、山药洗净外边的泥土，带上胶皮手套，削去山药的皮，然后再用水清洗干净。

　　2、装山药的盘子放在蒸架上，大火烧开后蒸20-30分钟，蒸至山药变软。可以用筷子戳一下试试，如果能轻松的戳透，即可关火，将蒸好的山药拿出，稍微冷却一下。

　　3、用勺子将山药压成细腻的泥状，里面一定不要有结块，否则影响口感。

　　4、用模具或者其他工具例如裱花袋，或者干脆用双手（记得带手套哈）将山药泥做成合适的形状。

　　5、这里用的是一个心形的小碗。

　　6、山药泥摆在盘中，直接浇上蓝莓酱即可。