尽管反季节蔬果可能存在种种的问题,但不能不承认,我们已经无法再离开它们了。既然离不开,那么更重要的就是学会更加安全健康地食用反季节蔬菜和水果。

　　避开长相怪异、个头过大的水果

　　个头硕大的草莓、鲜嫩欲滴的樱桃……虽然刚跨入春季,但市面上已经出现了许多反季节水果,但营养师提醒,这些水果不但营养价值不高,还可能给身体带来很大危害,儿童尤其要谨慎食用。

　　挑选水果时,尽量选择那些经过认证的无公害水果、绿色水果或有机水果,对于那些离时令期不远的水果则更要多几分注意,这可能是生产商为了抢先上市而使用了催熟剂,一般对身体都有一定的危害,如用乙烯催熟的产品会表现出上色过于均匀,用二氧化硫催熟的产品,其表面一般会残留有硫黄的气味等等。而离时令期较远的反季节水果则一般通过激素来促进生长,它们还有一些奇特的外形,选择食用尽量避开过大、长相怪异的水果。

　　削皮除保鲜剂

　　在同样的产品里,要优先选择本地出产的农产品。因为本地产品不仅成熟度好,营养价值损失小,而且不需要用保鲜剂处理,污染较小,运输费用、包装费用、冷藏费用等也较低。此外,尽管水果的果皮营养价值较高,但吃长途跋涉而来的洋水果,或者表皮特别光艳美丽的水果,一定要注意削皮。它们不仅肯定打了蜡,而且极可能经过保鲜剂处理。

　　防农药一洗二浸三烫四炒

　　一洗就是反复清洗;二浸就是将蔬菜放在清水中浸泡30~60分钟;三烫是用开水将蔬菜快速烫后捞起,可以去除大部分残留农药;四炒,将烫过捞起的蔬菜根据饮食习惯进行烹调。经过这4个步骤制作出来的蔬菜,可保证残留农药去除95%以上。

　　另外,农药易残留在蔬菜上,如果能够去皮的蔬菜就尽量去皮,不能去皮的也要好好清洗。对于黄瓜、青椒、胡萝卜、苦瓜等茎类和瓜类蔬菜,可以放上洗涤灵用温水泡上2分钟,然后用柔软的刷子刷洗,尤其是褶皱处,要多刷几下,再用清水冲洗即可,有必要的话也可以去皮洗净。