主料： 桃 500克

　　辅料： 鸡蛋 150克 小麦面粉 30克 淀粉(豌豆) 30克

　　调料： 植物油 30克 白砂糖 125克 拔丝鲜桃详细制作步骤

　　1.将鲜桃去皮、去核，切成整齐均匀的块，挂鸡蛋、面粉、淀粉和食油调配的酥糊，逐个下六七成热的油中炸透，呈金黄色时捞出，控净油分。

　　2.锅除宽油，留少许底油，下白糖，用手勺不停地搅动，中火见其充分溶化变稀，至呈蛋黄色时，下炸好的鲜桃，翻挂均匀，使糖浆均匀包裹在原料表面，装在事先抹过熟油的盘子内，外带凉水碗上桌即可食用。