冬瓜喜温耐热，产量高，耐贮运，是夏秋的重要蔬菜品种之一，在调节蔬菜淡季中有重要作用，适宜市销、北运和出口，我国各地均有栽培。夏末、秋初果实成熟时采摘。味甘淡，性微寒。本品含蛋白、糖类、胡萝卜素、多种维生素、粗纤维和钙、磷、铁，且钾盐含量高，钠盐含量低。清热解毒、利水消痰、除烦止渴、祛湿解暑。用于小便不利、肺痈咳喘、肝硬化腹水、高血压等。

　　冬瓜营养价值：

　　1清热解暑

　　冬瓜性寒味甘，清热生津，僻暑除烦，在夏日服食尤为适宜。

　　2利尿消肿

　　冬瓜含维生素C较多，且钾盐含量高，钠盐含量较低，高血压、肾脏病、浮肿病等患者食之，可达到消肿而不伤正气的作用。

　　3.减肥

　　冬瓜中所含的丙醇二酸，能有效地抑制糖类转化为脂肪，加之冬瓜本身不含脂肪，热量不高，对于防止人体发胖具有重要意义，还可以有助于体形健美。

　　冬瓜的吃法：

　　1.冬瓜汤

　　冬瓜50克。先将冬瓜去瓤，连皮洗净，切成薄片，入锅加水200毫升，煮约10分钟，去冬瓜取汤汁代茶饮服。经常饮服能起到利水消脂作用，适宜于肥胖、水肿诸病症。

　　2.蚕豆冬瓜汤

　　原料：鲜蚕豆200克、冬瓜200克、豆腐200克。

　　调料：盐、香油。

　　做法：

　　1、鲜蚕豆洗净，冬瓜洗净去皮切块，豆腐切小块。

　　2、锅中倒入少许底油，先倒入冬瓜块翻炒，随后倒入蚕豆和豆腐块，倒入清水没过菜。

　　3、水煮开后，再煮两分钟即可关火。最后调入盐和香油。

　　3.碧玉冬瓜

　　原料：主料：冬菇二两、冬瓜一斤半。

　　配料：蒸冬瓜调味：姜一片，葱一条，盐1/4茶匙，糖1/4茶匙，生粉1/3茶匙，油二汤匙，水三汤匙。献：蒸冬瓜的汤一杯，麻油、古月粉适量，糖1/4茶匙，生粉一茶匙半。

　　制作：

　　1.冬瓜去皮去瓤，批成马蹄大小形状，洗净滴干水，泡油。

　　2．冬瓜盛大碗内，加入蒸冬瓜调味，蒸月念，约蒸半小时。

　　3．冬菇用清水浸软，去脚揸干水，加蒸冬菇调味蒸半小时。

　　4．把冬瓜、冬菇排在碟上。

　　5．下油一汤匙，煮滚献，试味，淡可加许盐，淋在冬瓜上，冬菇上。

　　4.橙汁冬瓜球

　　材料：冬瓜、原汁橙汁1瓶、圣女果（车厘番茄）2枚

　　做法：

　　1、用挖球勺将冬瓜制成冬瓜球备用；

　　2、锅内倒进原汁橙汁约1瓶，烧开后放入冬瓜球；

　　3、冬瓜煮透后捞出摆盘，后用小番茄切薄片装饰；

　　4、锅内的橙汁加少许生粉勾芡（可放少许盐提味），淋在煮好的冬瓜球上。

　　5.糖冬瓜

　　冬瓜1000克。将新鲜上好的冬瓜去皮，除去内部和瓜籽，再将其切成4～5厘米厚的长方块，放人沸水中烫5～10分钟，烫至冬瓜肉质透明时捞出，在清水中冲洗干净后，压除水分，放在月光下晒至半干时，用白糖拌匀，浸渍半天后，再晒3天即成。糖冬瓜清甜可口，富于营养，具有清热生津止渴之功效，适用于夏日酷暑时作为点心食之。

　　6.冬瓜银耳羹

　　冬瓜25O克，银耳30克。先将冬瓜去皮、瓤，切成片状；银耳水泡发，洗净；锅放火上加油烧热，把冬瓜倒人煸炒片刻，加汤、盐，烧至冬瓜将熟时，加入银耳、味精、黄酒调匀即成。此汤羹具有清热生津，利尿消肿之功效，适宜于高血压，心脏病，肾炎水肿等患者服食。

　　7.冬瓜炒蒜苗

　　冬瓜300克，蒜苗100克，植物油50毫升。先将蒜苗洗净，切成2厘米长的段，冬瓜去皮、瓤，洗净，切成块状；再将炒锅放置火上，加油烧至六成热，投入蒜苗略炒，再放冬瓜块，待炒熟后，加调料适量，淀粉调汁勾芡，最后加味精起锅装盘。此菜具有利肺化痰的功效，适用于肺中有痰，肺气不利致咳嗽气喘等疾病患者食之。