食材和调料:1(面团)

　　澄面10%—20% 面粉80%—90% 沸水适量

　　食材和调料:2(馅料)

　　荠菜 木耳 粉丝 鸡蛋 葱 姜 挂面 花生碎 五香粉 盐 花生油 蘑菇精 胡椒粉 香油

　　做法：

　　一、将荠菜择洗干净

　　二、入开水中焯一下

　　三、过凉水冲下,控净水

　　四、切碎备用

　　五、葱姜切碎备用

　　六、煮软的粉丝切碎备用

　　七、泡发的木耳切碎备用

　　八、鸡蛋打散,热油炒散。我用的草鸡蛋,颜色很黄。哈哈

　　九、这是什么?是挂面,哈哈,能想到吗?是替代馓子的。(这个法子还是同事的妈妈发明的,原来用馓子,知道外面的油不好,就自己发明的这个法子,好,很好)

　　十、挂面用油炸一下,用铲子碾碎

　　十一、以上材料混合,添加五香粉、蘑菇精、胡椒粉、盐、香油拌匀

　　十二、又随手抓了两把烤熟的花生碎,搅匀即可。(花生碎是我做酥饼剩下的,很香地说)

　　十三、面团完全按照双双的烫面方子来的,澄面和面粉搅匀,烧沸水,边倒入水边用筷子搅拌

　　十四、和成光滑的面团,盖湿布,醒发半小时左右

　　十五、将醒发好的面团搓成长条,切成大小均匀的小剂子