四川藕丝糕的做法简单是四川小吃的常见菜,不一定要看四川藕丝糕视频才能学会,但怎么做四川藕丝糕最好吃

　　四川藕丝糕的制作材料:

　　鲜藕500克,藕粉75克,鸡蛋1个,白糖250克,琼脂、芝麻油各适量,食用红色索、白矾各少许。

　　如何做四川藕丝糕

　　1.将藕洗净去皮,用刀切成细丝,放入白矾水中浸泡,再放入开水中略烫,起锅晾干。

　　2.锅内加清水1000克烧沸,放入白糖,下入蛋清,撇净浮杂,放入琼脂熬化,再放入适量食用红色素,成粉红色的糖水。藕粉调成稀糊状,倒入糖水中,搅稠倒入藕丝和匀,然后倒入抹油的瓷盘内,放入冰箱冷藏。

　　3.凉后用刀切成约4厘米长、2厘米宽的小长方块即成。

　　四川藕丝糕的制作要领:

　　1.鲜藕切丝要均匀;

　　2.藕粉用量不宜太少,以免难于凝固。