“百菜不如白菜”。大白菜味甘性微寒,清热润肺,解渴利尿且通畅肠胃。现代分析认为,白菜中所含的钙和维生素C比梨和苹果高,核黄素的含量也很高,其微量元素锌的含量不但在蔬菜中名列前茅,就连肉、蛋也比不过它。且其脂肪、碳水化合物含量较低,经常食用能提高人体新陈代谢,增强机体免疫力和抵抗力。

　　白菜的营养指数(每100克):

　　热量:15千卡

　　蛋白质:1.5克

　　脂肪:0.3克

　　碳水化合物:1.6克

　　钙:90毫克

　　铁:1.9毫克

　　磷:36毫克