主料： 黄瓜100g 莴笋80g 胡萝卜80g

　　辅料： 油适量 盐适量 干辣椒适量 味精适量 糊辣椒炒咸菜做法

　　1.黄瓜、胡萝卜、莴笋全部改刀切成小段备用（以下简称蔬菜）

　　2.把蔬菜段用盐腌制1小时，多放一点盐，（比平时炒菜多一倍）腌到蔬菜发焉，用手挤一下，感觉软绵就可以了

　　3.腌制好的蔬菜用清水冲一下，除去多余的盐后控干水分，或者用手稍微挤一下水分也行

　　4.油锅烧热，放入辣椒段炒到开始变糊，表皮有一点发黑就可以了，接着快速倒入咸菜翻炒到出香味，放入少许味精，就可以出锅了