来自台湾的陈慧娟是坚定的素食主义者，为了自己以及吃素的家人吃饭方便，8年前，她和妈妈孙秀芬不计成本，在禾祥西路开了一家极有特色的心素食坊。一开始，客人太少，陈慧娟最愁的是如何给十几个员工“找活干”；如今，声名远播，不但店里时常爆满，就连厦门的外国人也常常跑来“尝鲜”。而这一切，在陈慧娟看来，都是因缘，她希望透过自己用心，透过改变传统素食在人们心中的刻板印象，让茹素生活也变得精彩丰富。而且透过餐桌上的花样素食，让吃素爱地球的绿色理念，不断播撒。

　　用心经营：“菜香不怕巷子深”

　　和其他什么门面不够显眼的餐厅不同，陈慧娟的心素食坊，开在大厦后面的巷子里面。“当初为节省成本，就把自己家空闲的房子拿来当店面了，本来也没指望靠这个生意赚钱。”陈慧娟没想过，当初和妈妈的决定如今看来却大有“大隐隐于市”的意涵。

　　因为没有店租压力，陈慧娟说，所以在前期将更多资源运用在了店内装潢上。“不但我和妈妈加入进来，阿姨还有表妹都加入经营管理中。”各自都有擅长的陈家姐姐、妹妹们，把自己的“看家”本领都拿出来了，从每一个角落、细节开始雕琢心素味道。

　　绕过大街，走进这条巷子里的食坊，以中式仿古陈设为主的店堂，在木质桌椅及各式别致摆设收藏品的搭配下，让人特别自然就由心底放松下来。而在店中，每一个角度都有布景，或植物、花草，或水磨、插花，甚至还有诸多人文类的书籍映衬其中。耳边响起轻扬的古典音乐，空间里交织着淡雅的艺术风。还没有用餐，记者已经收获满满的心灵愉悦。

　　婉拒外地发展：连锁化不适合

　　心素并不是走平价线路，可容纳近一百人同时用餐的心素食坊，在用餐高峰期都得排队，而且绝大部分是回头客。有外地客人用餐之后，对心素食坊极感兴趣，希望可以引到外地发展，但是陈慧娟都婉拒了。“连锁化不适合心素。”陈慧娟说，有鉴于目前的良好运营情况，陈慧娟也开始考虑在厦门再开一家分店，正在积极寻找合适地点。

　　陈慧娟还记得，当初刚刚开餐厅，为了从台湾搬运食材过来，全家人都成为了搬运工，甚至是房地产公司董事长的父亲，也不例外。“没办法，这是家里的事情！就算是陈董事长，抱怨也得继续搬运。”在陈慧娟眼中，自己和母亲的 “半边天事业”，即便是辛苦也乐在其中。

　　令陈慧娟欣慰的是，餐厅开业前四五年，来消费的客人大部分都是长者，是长期茹素者，但这两三年情况变了，二三十岁的年轻人逐渐多了，而且常常都是呼朋引伴一起来。陈慧娟介绍，现在店里40岁以下的客人，早就超过一半。这让他们家人觉得这么多年努力坚持，还是会有很多人能接受这种绿色理念。而今，陈慧娟的女儿也一岁了，作为陈家第三代，陈慧娟希望女儿也可以坚持吃素，坚持环保爱地球。