我们要接 受这样一个事实:我们生活在把食肉作为一种规范被普遍接受的社会里,要打破这个规范需要一定的社会勇气,可惜目前还没有形成。这有点儿类似于很多人坚持了 几百年的奴役制度,这个制度虽在道义上让人感觉不安但还在坚持,是因为整个南部的经济依赖于这个奴隶制度。”——Richard Dawkins

　　原外科医生General C. Everett Koop表示:百分之七十的美国人主要是死于不良的饮食习惯。食用新鲜水果,蔬菜,谷物等是生命健康、愉快生活之源。

　　作为一个素食主义者,它不仅有助于你个人的身体健康,它也减少了来自于畜牧业的污染,从而也有利于环境。此外,你可以尽享你的健康膳食而且不会再有一些动物被处以“死刑”。

　　关于倡导绿色饮食的原因有上百条,这里给出前10位。

　　1. 长寿

　　一项来自Loma Linda University的对素食主义者长达七年的研究显示:素食主义比肉食者大约多活15年的时间。 这些研究得到中国健康工程(一项关于大量人口的饮食和健康研究)的进一步证实,他们发现,中国人食用高脂肪和肉制品非常少,患癌症及心脏病和其他疾病的风险较小。

　　来自于英国的研究也给出了更进一步的证明,对6000个案例进行了12的追踪调查,其中有5000个肉食者。研究发现,在这段时间里40 %的素食者不太可能死于癌症,有20%很少死于其它疾病。

　　2.你会变得更“均衡”

　　蔬菜是纤维的基本来源,它把废物排出人体。肉类不含纤维。在Harvard和 Brigham Women’s Hospital做的一项研究发现:人吃了高纤维食物得病的风险低于42%。保持丰富蔬菜饮食的人,对便秘、痔疮和痉挛性结肠等疾病的发病率往往较低。

　　3.有一颗良好的心脏

　　水果和蔬菜是全面的抗氧化营养素,可保护心脏及大动脉。再加上,它们不含饱和脂肪或胆固醇。

　　素食者的胆固醇水平低于肉食者14百分点。美国人的饮食中多是高脂肪和胆固醇的肉制品和奶制品,由此导致的心血管疾病是美国的头号杀手。

　　4.使你远离有毒化学物质

　　我们的饮食中95%的农药残留来自于肉类、鱼类和奶类制品(据环保局估计)。特别是鱼类,含有致癌物(多氯联苯,DDT)和重金属(汞,砷,铅,镉),而且这些物质无法通过蒸煮或冷冻消除。肉类和奶类制品中也含有类固醇和激素。

　　5.有助于你的全身“大扫除”

　　水果和蔬菜的汁液中含有自然的植物化学物质可以帮助我们排毒。放弃肉类有助于清除体内那些使内脏系统超负荷工作而致病的毒素(环境污染物、农药、防腐剂)。

　　6.你看上去气色更好,更有“型”

　　一般来说,素食者比肉食者更有“型”。 素食者饮食比标准美国人的饮食的热量低得多。素食者也不太可能出现和体重相关的器官失调性疾病如心脏病,中风和糖尿病。

　　7.你可以节省很多钱

　　用蔬菜和水果取代肉类、鸡和鱼,预计能为粮食账单削减$ 4000/年。

　　8.有益于环境

　　您可以协助减少废物和空气污染。在美国犹它州的农场,每年饲养250万头猪,所产生的废物比整个洛杉矶市的还多。这只是其中一个农场。每年,全国的农场, 总共要生产20亿吨粪肥,环境保护署(EPA)认为这是排名前10位的污染物之一。这还不包括牛、猪和家禽等释放的甲烷气体(这有助于温室效应);尿液中 的氨气;粪肥散发出的有素气体;农药中的有毒化学物质;农场中为动物加工饲料的机器设备排放出的废气。

　　9.更节能

　　目前,在美国有72 %的粮食生产用于饲养动物以供屠宰。获得一磅肉需要15磅的饲料。但是,如果粮食直接供人食用,就有足够的食物来养活整个地球的人类。此外,从最大化的粮 食产量观点来看,占用土地来发展畜牧业是低效的。据该土壤和农业用水的记录:一英亩的土地,可以产生50000磅的西红柿,40000磅的马铃 薯,30000磅的胡萝卜或者仅仅250磅的牛肉。

　　10.这是正确的做法

　　爱因斯坦说:“我们的任务是一定要解放我们自己,这需要扩大我们同情的圈子,包容所有的生灵,拥抱美妙的大自然。没有什么能够比素食更加有益于人类的健康,并增加在地球上生存的机会了。”

　　你是否知道为了美国人的胃口竟有2200万动物被宰杀吗?实现健康饮食从而没有任何生灵被屠杀,这是一种多么伟大的情感。