雨花石汤圆是一款创新的潮州小食，利用食物本身的色泽做出条理清晰的雨花石花纹，让人有一种以假乱真的错觉。也让人有一种回归自然、领略石文化和食文化最高境界的感觉。不是吗？

雨花石汤圆不仅构思非常巧妙，味道也是很不错的，加入了可可粉，吃起来还有点巧克力的味道呢。

原料：

糯米粉…… 200克
可可粉……7克
温水适量
豆沙馅适量

做法：

1、把糯米粉分成两份：一份150克、一份50克。50克糯米粉里加入可可粉。豆沙馅搓成大小不等的球状备用；

2、在150克里取少许糯米粉，用温水和成鸡蛋大小的“生芡”，用手按扁；

3、将“生芡”放入开水煮熟，一定要煮透，成为“熟芡”；

4、捞出分成一大一小，分别放入两个盆里；

5、慢慢加入温水和成光滑的面团；

6、将白面团分成4个等份、褐色面团分成3个等份；

7、取白面团一块在面板上搓成长条状；

8、在搓好的面下面可以刷上少许食用油，以防粘连。然后用手轻轻按扁；

9、剩下的面团依次搓长、按扁，一层白色，一层褐色，白、褐相间依次摞起来，再轻轻按一按；

10、切成大小各异的剂子，使用的刀最好锋利一点；

11、用手指轻轻将剂子捏成小饼状，放上与小饼相匹配的馅料，收口后，用两手心轻轻搓成石头状即可；

12、放生汤圆的盘子上最好也刷上一点油，以防粘连，影响美观。剩下的就是煮汤圆了，用旺火将水烧开，将汤圆下锅，用勺背轻轻朝一个方向推开，使其旋转几圈，不粘锅。待汤圆煮至浮起后，要迅速改用小火，每开一次应该加入适量的冷水，使它保持似滚非滚的状态，大约开两三次后，再煮一会儿，即可捞出食用。

温馨提示：

1、用少许糯米粉，做一点“生芡”煮熟后与糯米粉揉成面团，做出的汤圆不会“干裂”；
2、汤圆煮过两锅后，汤会变得浓稠，应该换水再煮，否则熟得慢，而且很容易夹生；
3、做白色汤圆需要滚上手粉，但做花纹的汤圆，最好不要滚上手粉，否则影响纹路的清晰度；
4、这种汤圆的皮最好做得不要太薄，透出里面的馅就不好看了；
5、雨花石的色彩斑斓，你可以用不同颜色的蔬菜汁以及其他方法，给其穿上更漂亮的外衣；
6、做这种象形类的食物，需要十分的耐心和兴趣，如果你不具备，就不要轻易浪费你的食材。

吃汤圆的注意事项：

1、外卖汤圆的馅料含油脂和糖那是相当的高，为了健康，最好是自己动手做馅，做法很简单，真材实料不说，关键是吃着放心；
2、汤圆，最好是热着吃，冷后不好消化；
3、肠胃功能欠佳的人一定要少吃，而且要吃得慢一点；
4、吃汤圆要注意不能太烫，也不能大口大口地吃，否则很可能烫伤口腔和食管的黏膜；
5、汤圆最好不要用油炸着吃，油炸会使本身油脂含量就不低的汤圆油脂比例更高。