1、人体是中性偏弱碱性的,经常吃肉的人容易把体质变成酸性,而酸性体质是最容易生病的。专家解释酸性体质是各种病变细胞的暖床温室,蔬菜(蔬菜食品)大部分都是碱性，多吃可以帮助人体的酸碱平衡,从而使得我们的身体更加的健康(健康食品)。

2、素食(素食食品)者吸收的油(油食品)脂较少，不容易发生血管硬化的现象，对于老年(老年食品)人来说，更可以减少高血压(血压食品)的困扰。

3、许多研究皆指出，纤维是抗癌因素之一，许多患大肠癌和胃癌的人，就和少吃蔬菜有很大的关系；以蔬菜中含有的胡萝卜素来说，胡萝卜素在人体内很容易转变成维生素(维生素食品)A，可以管制细胞分裂，并有助维持免疫系统，而健全的免疫系统就是抗癌最好的“利器”。

4、低油脂、低热量的饮食，让素食者较不容易发胖，但要注意别用太多的油脂烹煮，否则还是会把热量吃进去！

5、素食者因为少吃蛋白质(蛋白质食品)的关系，可减少钙(钙食品)质的流失，因此骨骼密度较高，不易患有骨质疏松症。

6、慎选所吃的食物，将会意想不到地滋养身心，帮助我们身体健康和心灵纯净、平和。我们所吃的食物，由于性质的不同，对人体也有不同的影响，因为所有的谷类(谷类食品)、水果(水果食品)、蔬菜（葱、蒜、薤除外）、豆类、乳类等植物性食品，能创造一个纯净的身体及神经系统，使我们获得深沈的醒觉与喜悦，身体变得很健康、纯洁、轻松和精力充沛，而且心灵很平静、受控制而感到快乐。

此外，不易得糖尿病(糖尿病食品)、低胆固醇，排便顺畅等，这都是吃素的好处。