一项新研究表明，一个儿童的智商升高，他在成年后对肉类的胃口就下降。ERF中国素食文化传播网 － 素食文化 素食厨房 素食菜谱食谱 素食主义 素食馆 素食环保
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英国研究人员发现，根据儿童的智商可以预测他们成人后成为素食者的可能性，这一过程可使他们发生心血管疾病的概率降低。研究者们说这个结果可以解释聪明人与健康较好之间的联系。ERF中国素食文化传播网 － 素食文化 素食厨房 素食菜谱食谱 素食主义 素食馆 素食环保
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这篇论文的主要作者是凯瑟琳•盖尔，她是英国南安普敦大学和南安普敦总医院医学研究委员会流行病学资源中心的资深研究员。她认为：比较聪明的人多采取有利于健康的饮食习惯。最近的研究表明，素食可使胆固醇降低，减少肥胖和心脏病的危险性。这可以解释为什么高智商儿童在成年以后发生心脏病的危险性较低。这篇报告发表在2006年12月15日《英国医学杂志》（British Medical Journal）电子版上。ERF中国素食文化传播网 － 素食文化 素食厨房 素食菜谱食谱 素食主义 素食馆 素食环保
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盖尔说：“根据其他研究，我们知道聪明的儿童常有与成人一样的健康的行为方式，如不吸烟、较少有体重超重和高血压，比较喜欢参加体育锻炼。”因此，“这项研究进一步证明，高智商的人倾向于健康的生活方式。ERF中国素食文化传播网 － 素食文化 素食厨房 素食菜谱食谱 素食主义 素食馆 素食环保

盖尔说：“在10岁时检测具有高智商分数的人，在30岁时成为素食者比低智商分数的人要多。研究者发现，在这组研究对象中，4.5％为素食者，2.5％为严格素食者（vegan纯素食者），33.6 ％的人说素食，但吃鸡或鱼。严格素食者与素食者的智商分数无显著差异，但与吃鱼或鸡者则有差异。ERF中国素食文化传播网 － 素食文化 素食厨房 素食菜谱食谱 素食主义 素食馆 素食环保

盖尔说，在素食者中，女性、高社会阶层和高教育水平所占的比例较高，但按这些因素调整后，二组的智商仍有显著差异。“在许多研究中，素食是降低心血管疾病危险的因素，因此，这些发现表明，这种饮食或许有助于解释为何高智商的儿童或青少年到成年时冠状动脉心脏病的发病率较低。ERF中国素食文化传播网 － 素食文化 素食厨房 素食菜谱食谱 素食主义 素食馆 素食环保
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但是，一位专家说，这个结果并非完美无缺的。美国达拉斯的得克萨斯西南医学中心临床营养学助理教授朗娜•桑登说：“这项研究还留下许多有待解答的问题，如素食儿童是在素食的父母家庭里长大的吗？家里常规是否都是吃无肉膳食呢？是否儿童主要在10岁时素食呢？”“此外，我们不知道儿童父母的信仰和观念。也不知道这些儿童在青少年期或成年后是否有什么特殊原因导致他/她们素食？”桑登注意到，此项研究中女性选择素食者较男性为多。她说“其他研究表明，女人一般较男人更重视自己的健康。因此，如果她们相信素食对健康有好处，她们就会选择素食。”由于这些因素，桑登补充说，“我们不能从这项研究得出任何肯定的结论。”ERF中国素食文化传播网 － 素食文化 素食厨房 素食菜谱食谱 素食主义 素食馆 素食环保

其他专家同意素食有利健康。耶鲁大学公共卫生副教授和预防研究中心主任戴维•卡茨博士ERF中国素食文化传播网 － 素食文化 素食厨房 素食菜谱食谱 素食主义 素食馆 素食环保
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说：“素食与身体健康良好的关系证据十分充足。”“例如，加州素食的基督复临安息日会ERF中国素食文化传播网 － 素食文化 素食厨房 素食菜谱食谱 素食主义 素食馆 素食环保
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教友的研究表明，几乎他们的各种主要慢性疾病的患病率都比相应的杂食对照组低，而且长寿。卡茨还说：“（素食）与高智商、高教育水平和高社会阶层之间关系的证据既充分又一致，这些因素似乎有交互关系，同时也与良好健康有关。ERF中国素食文化传播网 － 素食文化 素食厨房 素食菜谱食谱 素食主义 素食馆 素食环保